Olea Europaea, también conocido como olivo, olivera, aceituno, pertenece a la familia de las Oleaceae y su origen es mediterráneo. Su nombre procede del término “óleum” que significa aceite. Árbol emblemático de la cultura mediterránea, es un árbol muy extendido en España y muy apreciado por sus frutos, las aceitunas, y la calidad del aceite que de ellas se obtiene.

Los ejemplares añejos, muchas veces centenarios, son utilizados en la actualidad con fines ornamentales, ya que pueden vivir más de 1500 años y también porque en su edad adulta pueden ser trasplantados con mucha facilidad. El número de variedades existentes en España es alto, cerca de las 300, si bien podemos destacar : picudo, empeltre, hojiblanca, cornicabra, lechín, manzanilla, verdial y picual.

El olivo prospera mejor en situaciones cálidas y soleadas, si bien se adapta a condiciones climáticas peores. No soporta el exceso de humedad, por lo que necesita ser plantando en un sustrato fresco y bien drenado, donde crecerá sin problemas. Elevada adaptación a suelos pobres. Resiste el viento, la contaminación, la caliza, la sequía, los suelos pobres y el escaso mantenimiento.